ausschneiden kann man so ziemlich mit jedem Programm, nur dauert es mit den einen länger und mit den anderen weniger lang. Übung ist dabei aber das Wichtigste. Auch das mit den Grafiken wurde schon zig mal gesagt: das kann einem nicht beigebracht werden, dazu muss man einfach Gefühl entwickeln. Auch kann dir keiner pauschal sagen, wie man das macht, dass das Pferd die Farbe des Hintergrundes annimmt, denn das kommt wiederrum auf das verwendete Grafikprogramm an..
Zum erstellen animierter Grafiken und zum transperent machen des Hintergrunds braucht man ein Animationsprogramm, benutze dazu doch bitte die Suche