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<? 
$text=$_POST['text'];
$title=$_POST['title'];

$text = nl2br($text);

$time = time();
$datum = date("d.m.Y", $time);

$inhalt="<br><table width="400">
<tr>
<td align="center" id="titel" width="50%">$datum</td><td id="titel"><b>$title</b></td></tr><tr><td colspan="2">$text</td>
</tr>
</table>";
$inhalt = str_replace("\'","",$inhalt);

  $abfrage = "SELECT Tagebuch FROM Pferd WHERE Name = '".$pferd."'";
  $ergebnis = mysql_query($abfrage);
  while($row = mysql_fetch_object($ergebnis))
    {
    $tgb = $row->Tagebuch;
    }
if($tgb == "")
{
  $aendern = "UPDATE Pferd Set Tagebuch = '".$inhalt."' WHERE Name = '".$pferd."'";
  $update = mysql_query($aendern);
}
else
{
$tgb .= "<br>$inhalt";
  $aendern = "UPDATE Pfer Set Tagebuch = '".$tgb."' WHERE Name = '".$pferd."'";
  $update = mysql_query($aendern);
echo $tgb;
}

  $abfrage = "SELECT AnzahlEintrag FROM Pferd WHERE Name = '".$pferd."'";
  $ergebnis = mysql_query($abfrage);
  while($row = mysql_fetch_object($ergebnis))
    {
    $ae = $row->AnzahlEintrag;
    }
  $ae++;
  $aendern = "UPDATE Pfer Set AnzahlEintrag = '".$ae."' WHERE Name = '".$pferd."'";
  $update = mysql_query($aendern);
?>

1:

 $aendern = "UPDATE Pfer Set Tagebuch = '".$tgb."' WHERE Name = '".$pferd."'";