Adobe Photoshop 7.0 Schwarz / Weiß??

Also ich hab mal eine ganz konkrete Frage, kann man in Adobe Photoshop 7.0 ein normales Bild auf Schwarz/Weiß umfärben?
Wenn ja wie?
Hab kein Tut. dazu gefunden.

z.B Bild - modus - Graustufen